Rocambole de Frango com Azeitonas

Name: Rocambole de Frango com Azeitonas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 1 kg batatas cozidas, escorridas, espremidas ainda quentes; 2 colheres (sopa) manteiga; 3 ovos (claras em neve); 50g parmesão ralado; 4 colheres (sopa) farinha de trigo; 1 colher (sopa) fermento químico em pó; sal a gosto; Recheio:; 2 colheres (sopa) azeite; 2 dentes alho picadinhos; 1 cebola picadinha; 4 tomates bem maduros processados; 1 peito de frango cozido e desfiado; 1 xícara (chá) caldo do frango cozido; 2 xícaras (chá) azeitonas verdes e pretas picadas

Prato Principal

6 porções

30 min

Médio

Ingredientes

Número de doses: 6

1 kg batatas cozidas, escorridas, espremidas ainda quentes

2 colheres (sopa) manteiga

3 ovos (claras em neve)

50g parmesão ralado

4 colheres (sopa) farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento químico em pó

sal a gosto

Recheio:

2 colheres (sopa) azeite

2 dentes alho picadinhos

1 cebola picadinha

4 tomates bem maduros processados

1 peito de frango cozido e desfiado

1 xícara (chá) caldo do frango cozido

2 xícaras (chá) azeitonas verdes e pretas picadas

Preparação

Para a massa derreta a manteiga em uma panela e acrescente as batatas, duas gemas, o parmesão, a farinha, o fermento, o sal, misture bem e coloque em uma vasilha

Deixe amornar, incorpore as claras em neve e espalhe sobre uma forma coberta com papel manteiga untado

Leve ao forno médio por 15 minutos, desenforme sobre um pano úmido e reserve
Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, coloque os tomates processados, o frango desfiado, as azeitonas e cozinhe até encorpar
Espalhe sobre a massa, enrole delicadamente como rocambole, pincele a gema restante, polvilhe parmesão e leve ao forno quente (180º) para gratinar
Sirva com salada de folhas verdes

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