Receitas - ossobuco com arroz

Name: Receitas - ossobuco com arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 partes de ossobuco; 2 dentes de alho fatiados; 1 cebola pequena cortada em cubinhos; 1 cenoura fatiada em rodelas; 4 tomates sem pele e sem sementes; 2 litros de caldo de carne; 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 6 batatas pirulito com casca; 1 colher de sopa de geleia de vinho; sal; pimenta do reino; azeite extra virgem; 1 xícara de arroz; salsinha picada; cebolinha picada; 1 ramo de alecrim picado; 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos; 6 cebolas pequenas descascadas; 2 colheres de sopa açúcar mascavo; 3 ramos de tomilho

Prato Principal

Muito Fácil

2 h 30 m

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura2 horas

Ossobuco:
Em uma panela de barro aqueça 4 colheres de sopa de azeite e frite o alho até dourar, coloque a carne fritando até selar dos dois lados. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, junte os tomates, a cebola, a cenoura, o vinagre balsâmico e deixe formar um molho.
Neste ponto, coloque aos poucos o caldo de carne e vá cozinhando em fogo médio até amolecer a carne.
Após o cozimento da carne coloque as batatas e deixe-as cozinhar no molho por 20 minutos, adicione o arroz e acescente, se houver necessidade, mais caldo de carne; tampe a panela e deixe cozinhar o arroz ao ponto, sempre observando.
Coloque o pimentão, a salsinha e a cebolinha misturando antes de servir nos pratos.
Cebolas Caramelizadas
Cozinhe as cebolas ao vapor por aproximadamente 15 minutos e reserve. Em uma frigideira grande aqueça duas colheres de sopa de azeite e frite as cebolas descascadas até dourar.
Neste ponto, tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque uma colher de sopa de vinagre balsâmico, a geleia e o açúcar mascavo para caramelizar. Desligue o fogo e reserve para servir juntamente com o ossobuco. Coloque o tomilho sobre as cebolas e sirva.