Petitchef

Receitas - ossobuco com arroz

Prato Principal
4 porções
30 min
2 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 partes de ossobuco

2 dentes de alho fatiados

1 cebola pequena cortada em cubinhos

1 cenoura fatiada em rodelas

4 tomates sem pele e sem sementes

2 litros de caldo de carne

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

6 batatas pirulito com casca

1 colher de sopa de geleia de vinho

sal

pimenta do reino

azeite extra virgem

1 xícara de arroz

salsinha picada

cebolinha picada

1 ramo de alecrim picado

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos

6 cebolas pequenas descascadas

2 colheres de sopa açúcar mascavo

3 ramos de tomilho

Preparação

  • Ossobuco:
    Em uma panela de barro aqueça 4 colheres de sopa de azeite e frite o alho até dourar, coloque a carne fritando até selar dos dois lados. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, junte os tomates, a cebola, a cenoura, o vinagre balsâmico e deixe formar um molho.
  • Neste ponto, coloque aos poucos o caldo de carne e vá cozinhando em fogo médio até amolecer a carne.
  • Após o cozimento da carne coloque as batatas e deixe-as cozinhar no molho por 20 minutos, adicione o arroz e acescente, se houver necessidade, mais caldo de carne; tampe a panela e deixe cozinhar o arroz ao ponto, sempre observando.
  • Coloque o pimentão, a salsinha e a cebolinha misturando antes de servir nos pratos.
  • Cebolas Caramelizadas
    Cozinhe as cebolas ao vapor por aproximadamente 15 minutos e reserve. Em uma frigideira grande aqueça duas colheres de sopa de azeite e frite as cebolas descascadas até dourar.
  • Neste ponto, tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque uma colher de sopa de vinagre balsâmico, a geleia e o açúcar mascavo para caramelizar. Desligue o fogo e reserve para servir juntamente com o ossobuco. Coloque o tomilho sobre as cebolas e sirva.

Fotos

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