Receitas - ossobuco com arroz

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Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

2 h 30 m

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Ingredientes

• 3 partes de ossobuco
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 1 cenoura fatiada em rodelas
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 2 litros de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 6 batatas pirulito com casca
• 1 colher de sopa de geleia de vinho
• sal
• pimenta do reino
• azeite extra virgem
• 1 xícara de arroz
• salsinha picada
• cebolinha picada
• 1 ramo de alecrim picado
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 6 cebolas pequenas descascadas
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo
• 3 ramos de tomilho

Preparação

• Ossobuco:
  Em uma panela de barro aqueça 4 colheres de sopa de azeite e frite o alho até dourar, coloque a carne fritando até selar dos dois lados. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, junte os tomates, a cebola, a cenoura, o vinagre balsâmico e deixe formar um molho.
• Neste ponto, coloque aos poucos o caldo de carne e vá cozinhando em fogo médio até amolecer a carne.
• Após o cozimento da carne coloque as batatas e deixe-as cozinhar no molho por 20 minutos, adicione o arroz e acescente, se houver necessidade, mais caldo de carne; tampe a panela e deixe cozinhar o arroz ao ponto, sempre observando.
• Coloque o pimentão, a salsinha e a cebolinha misturando antes de servir nos pratos.
• Cebolas Caramelizadas
  Cozinhe as cebolas ao vapor por aproximadamente 15 minutos e reserve. Em uma frigideira grande aqueça duas colheres de sopa de azeite e frite as cebolas descascadas até dourar.
• Neste ponto, tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque uma colher de sopa de vinagre balsâmico, a geleia e o açúcar mascavo para caramelizar. Desligue o fogo e reserve para servir juntamente com o ossobuco. Coloque o tomilho sobre as cebolas e sirva.

Gerson Mendes

Perguntas

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