Gnocchi di patate alla bolognese

Ingredientes

• 1 kg de batatas ( não devem ser novas, porque soltam muita água)
• 1 gema de ovo
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 200 g de farinha de trigo ( no máximo)
• Farinha para polvilhar a mesa
• Sal a gosto

Molho à bolonhesa:

• 50 ml de azeite de oliva (de boa qualidade)
• 1/2 cebola bem picada
• 50 g de cenoura ralada
• 50 g de salsão picado (opcional)
• 80 ml de vinho tinto
• 300 g de carne moida
• 300 g de tomates sem pele e sem sementes picados
• 20 g de manteiga