Petitchef

Polvo em vinho tinto, tosta de pão de trigo, grelos e legumes confitados

Prato Principal
8 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
Polvo com vinho tinto.. vai perder essa? Rapidinho e fácil de fazer.. hop

Ingredientes

Número de doses: 8
3 kg de polvo



1 lt de vinho tinto


Pimenta preta em grão


Confitar:

4 fatias de pão de trigo aparadas

16 tomates cereja

8 cebolinhas

1 molho de grelos

Alho picado

Azeite

Preparação

  • Misture todos os ingredientes na panela de pressão e coza o polvo.
  • Retire o polvo e filtre o vinho. Retire todos os sólidos e leve o vinho ao lume até este reduzir a metade. Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
  • Corte o polvo e leve a assar com um pouco de azeite a 180ºC.
  • Para confitar o tomate e a cebolinha vai precisar de um tacho pequeno com bastante azeite. Aqueça até 70ºC e confite os legumes, até estes ficarem cozidos sem ficarem muito moles.
  • Coza os grelos em bastante água com sal. Posteriormente salteie os grelos num fundo de azeite e alho.
  • Pincele as fatias de pão com o fundo de azeite e alho e grelhe de ambos os lados.
  • Coloque a tosta no centro do prato, disponha os grelos e o polvo. Finalize com os legumes confitados e a redução do vinho tinto.

Perguntas:






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