Name: Polvo em vinho tinto, tosta de pão de trigo, grelos e legumes confitados
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 kg de polvo; 1 cebola; Tomilho; 1 lt de vinho tinto; Louro; Pimenta preta em grão; 4 fatias de pão de trigo aparadas; 16 tomates cereja; 8 cebolinhas; 1 molho de grelos; Alho picado; Azeite

Polvo em vinho tinto, tosta de pão de trigo, grelos e legumes confitados

Polvo com vinho tinto.. vai perder essa? Rapidinho e fácil de fazer.. hop

Prato Principal

8 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Misture todos os ingredientes na panela de pressão e coza o polvo.
Retire o polvo e filtre o vinho. Retire todos os sólidos e leve o vinho ao lume até este reduzir a metade. Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
Corte o polvo e leve a assar com um pouco de azeite a 180ºC.
Para confitar o tomate e a cebolinha vai precisar de um tacho pequeno com bastante azeite. Aqueça até 70ºC e confite os legumes, até estes ficarem cozidos sem ficarem muito moles.
Coza os grelos em bastante água com sal. Posteriormente salteie os grelos num fundo de azeite e alho.
Pincele as fatias de pão com o fundo de azeite e alho e grelhe de ambos os lados.
Coloque a tosta no centro do prato, disponha os grelos e o polvo. Finalize com os legumes confitados e a redução do vinho tinto.