Petitchef

Pirarucu seco ao creme de leite de castanha

Prato Principal
2 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
400 g de pirarucu seco

Suco de 2 limões galegos

2 colheres (sopa) de sal

6 dentes de alho picados

Pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) de azeite

400 g de castanhas do pará

2 xícaras (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de óleo de castanha do pará

1/2 cebola picada

1 cebola roxa picada

3 colheres (sopa) de tomate picado

1 pimentinha verde picada

3 folhas de chicória do pará

5 folhas de alfavaca rasgadas

1 pimenta dedo de moça

4 maxixes cortados em pedaços

2/3 xícara (chá) de vagens em pedaços

1 batata doce cortada cortada em rodelas

8 batatas tipo bolinha

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de coentro picado

1 banana pacova (banana da terra)

Cheiro verde picado a gosto

Azeite de castanha do pará a gosto

Preparação

  • Deixe o pirarucu de molho na geladeira por 1 dia com água suficiente para cobri-lo.Troque a água a cada 4 horas durante esse período.Na última troca, junte o suco de limão e o sal.Deixe de molho por 10 minutos.Lave em água corrente .Junte metade do alho, a pimenta do reino, o sal e o azeite e deixe marinar por 1 hora.Asse-o na brasa e reserve.Bata as castanhas com a água morna e esprema com a ajuda de um pano.
  • Reserve o leite.Adicione 1 colher de sopa de goma e reserve.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o restante do alho, a cebola roxa, o tomate e a pimentinha verde.
  • Junte o peixe, o leite de castanha do pará, a chicória do pará, a alfavaca, a pimenta, os maxixes, as vagens, a batata doce, as batatas, a salsinha e o coentro.Junte os legumes.Por último, acrescente a banana.Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Tire do fogo, salpique com salsinha e coentro e regue com azeite de castanha do pará.Em uma travessa, disponha o peixe e os legumes e finalize com um fio de azeite de castanha do pará.Sirva com arroz branco e farinha d'água.

Perguntas:






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