Pirão de caldo de garoupa

Ingredientes

• 1/4 xícara )chá) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 500 g de cabeça, espinha e carne de garoupa
• 3 tomates picados
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Sal a gosto
• 3 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca

Preparação

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Coloque o peixe e o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Acrescente 2 litros de água fervente, junte o manjericão e o sal e deixe ferver por 15 minutos. Coe o caldo e leve-o ao fogo em uma panela.
• Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, em fogo médio, umedecendo um pouco com água fria fria para não empelotar. Deixe ferver por 5 minutos, até engrossar.

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