Peixada de cascudo

Ingredientes

• 6 cascudos de tamanho médio, limpos
• 3 tomates picadinhos, sem pele e sem sementes;
• 500 ml de água;
• 1 pitada de sal;
• 1 molho de salsa picadinha;
• 1/2 cebola, cortada em cubinhos;
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Cebolinha
• 2 copos do molho da peixada, batidos no liquidificador com um copo de água
• 500 ml de água;
• 1/2 cebola picadinha;
• Salsa picadinha;
• 2 copos de farinha de mandioca.

Preparação

• Numa panela com um pouco de óleo, fazer o molho com sal, cebola e os tomates, deixando cozinhar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada.
  Quando o molho estiver pronto, adicionar o peixe inteiro, limpo e sem a "casca", e deixar cozinhar por 20 minutos.
• Ficar atento, pois o ponto de cozimento se dá quando a cauda do peixe começa a se abrir. Levar ao fogo uma panela de barro, com um pouco de óleo. Quando a panela estiver quente, virar nela a peixada e desligar o fogo. Retirar desta panela 2 copos de molho para fazer o pirão. Enfeitar a peixada com cebolinha verde.
• Bater o molho no liquidificador, pôr na panela e levar ao fogo, misturado aos temperos.
• Dar o ponto com a farinha de mandioca . Se ficar muito grosso, adicionar mais água. Deixe cozinhar durante uns 15 a 20 minutos.

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