Petitchef

Picadinho provençal

Prato Principal
6 porções
25 min
45 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de filé mignon

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 g de bacon em cubos

1 cebola em cubinhos

1 cenoura em cubinhos

1 salsão em cubinhos

1 alho-poró em rodelas

1 dente de alho picado

1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto pouco encorpado

3 xícaras (chá) de polpa de tomate

2 xícaras (chá) de água

1 buquê de ervas

1 tira de casca de laranja sem a parte branca

1 canela em pau (3 cm)

1 xícara (chá) de azeitona preta

1/2 xícara de (chá) de salsinha

1/4 de xícara (chá) de manjericão

Azeite o quanto baste

Sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Picadinho - polvilhe a carne com a farinha e reserve.
    Aqueça, um fio de azeite numa frigideira, doure de da carne em fogo forte e reserve.
  • Repita o mesmo com a carne restante e reserve. Em uma panela aqueça um fio de azeite, junte o bacon, mexa com uma espátula até dourar, acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o alho-poró e 1 pitada de sal.
  • Aguarde murchar, junte o vinho. Ferva por 1 minuto, raspe o fundo da panela, junte a carne, a polpa de tomate, a água, as ervas, a casca de laranja , a canela , sal e pimenta.
  • Cozinhe em panela semi tampada por 30 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar. Acerte o sal e a pimenta.
  • Junte a azeitona, a salsinha e o manjericão picados, retire do fogo e descarte o buquê de ervas, a canela e a tira de laranja.





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