Name: Picadinho provençal
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de filé mignon; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 100 g de bacon em cubos; 1 cebola em cubinhos; 1 cenoura em cubinhos; 1 salsão em cubinhos; 1 alho-poró em rodelas; 1 dente de alho picado; 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto pouco encorpado; 3 xícaras (chá) de polpa de tomate; 2 xícaras (chá) de água; 1 buquê de ervas; 1 tira de casca de laranja sem a parte branca; 1 canela em pau (3 cm); 1 xícara (chá) de azeitona preta; 1/2 xícara de (chá) de salsinha; 1/4 de xícara (chá) de manjericão; Azeite o quanto baste; Sal e pimenta a gosto

Picadinho Provençal

Prato Principal

6 porções

25 min

45 min

Médio

634 Kcal

Preparação

Picadinho - polvilhe a carne com a farinha e reserve.
Aqueça, um fio de azeite numa frigideira, doure de da carne em fogo forte e reserve.
Repita o mesmo com a carne restante e reserve. Em uma panela aqueça um fio de azeite, junte o bacon, mexa com uma espátula até dourar, acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o alho-poró e 1 pitada de sal.
Aguarde murchar, junte o vinho. Ferva por 1 minuto, raspe o fundo da panela, junte a carne, a polpa de tomate, a água, as ervas, a casca de laranja , a canela , sal e pimenta.
Cozinhe em panela semi tampada por 30 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar. Acerte o sal e a pimenta.
Junte a azeitona, a salsinha e o manjericão picados, retire do fogo e descarte o buquê de ervas, a canela e a tira de laranja.