Picadinho provençal

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 g de bacon em cubos
• 1 cebola em cubinhos
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 salsão em cubinhos
• 1 alho-poró em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto pouco encorpado
• 3 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 buquê de ervas
• 1 tira de casca de laranja sem a parte branca
• 1 canela em pau (3 cm)
• 1 xícara (chá) de azeitona preta
• 1/2 xícara de (chá) de salsinha
• 1/4 de xícara (chá) de manjericão
• Azeite o quanto baste
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Picadinho - polvilhe a carne com a farinha e reserve.
  Aqueça, um fio de azeite numa frigideira, doure de da carne em fogo forte e reserve.
• Repita o mesmo com a carne restante e reserve. Em uma panela aqueça um fio de azeite, junte o bacon, mexa com uma espátula até dourar, acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o alho-poró e 1 pitada de sal.
• Aguarde murchar, junte o vinho. Ferva por 1 minuto, raspe o fundo da panela, junte a carne, a polpa de tomate, a água, as ervas, a casca de laranja , a canela , sal e pimenta.
• Cozinhe em panela semi tampada por 30 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar. Acerte o sal e a pimenta.
• Junte a azeitona, a salsinha e o manjericão picados, retire do fogo e descarte o buquê de ervas, a canela e a tira de laranja.

Perguntas

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