Picadinho provençal

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 g de bacon em cubos
• 1 cebola em cubinhos
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 salsão em cubinhos
• 1 alho-poró em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto pouco encorpado
• 3 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 buquê de ervas
• 1 tira de casca de laranja sem a parte branca
• 1 canela em pau (3 cm)
• 1 xícara (chá) de azeitona preta
• 1/2 xícara de (chá) de salsinha
• 1/4 de xícara (chá) de manjericão
• Azeite o quanto baste
• Sal e pimenta a gosto