PETINGAS E LOMBOS DE SALMÃO NO FORNO

Preparação

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  Amanhei as petingas (depois de as descongelar), e temperei-as de sal, alho e uma folha de louro.
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  Fiz o mesmo com os lombos de salmão. Passei as sardinhas e os lombos de salmão por farinha de milho.
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  Fiz o mesmo com os lombos de salmão. Passei as sardinhas e os lombos de salmão por farinha de milho.
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  Liguei o forno a 180ºC, e coloquei o tabuleiro no forno. Deixei assar a gosto.
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  Enquanto as petingas iam assando fui fazendo as migas.
  Escaldei a couve migada em água a ferver e sal.
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  Numa frigideira antiaderente coloquei alhos picados e azeite.
  Deixei fervilhar, ligeiramente, acrescentei a couve escaldada.
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  Deixei estufar a couve no alho e no azeite, quando já estava meio estufada, acrescentei a broa ralada e o feijão frade.
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  Envolvi de modo a ficar tudo bem misturado.
  Servi as petingas e o salmão com as migas.