Um pão recheado para o jantar, com uma salada de rúcula e tomates berry. A receita original de pão recheado é uma entrada ou tapa, mas eu gosto de o cortar em fatias e comer com salada.
Abra uma tampa no pão, retire-lhe o miolo e reserve.
Arranje os vegetais: lave bem os grelos e coloque-os em água com algumas gotas de vinagre durante 5 minutos; pique a cebola e os dentes de alho finamente.
Ponha um tacho com água ao lume. Quando esta levantar fervura, tempere com sal e introduza os grelos. Deixe cozer. Depois de cozidos, escorra-os bem, corte-os grosseiramente e reserve.
Faça um refogado com um fio de azeite, a cebola, os dentes de alho e a folha de louro. Quando a cebola começar a ficar translúcida introduza o chouriço bem picadinho. Deixe fritar bem.
Introduza o atum, previamente escorrido, e os grelos e envolva tudo muito bem. Introduza o molho de tomate refogado, envolva e deixe apurar. Depois de apagar o lume, retire a folha de louro, junte as ervas aromáticas picadas finamente e o queijo ralado e envolva.
Disponha duas fatias de presunto e duas de queijo no fundo da cavidade aberta no pão, introduza o preparado de atum com grelos e termine com as restantes fatias de presunto e de queijo. Coloque a tampa, embrulhe o pão em papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 C entre 15 a 20 minutos (o tempo dependerá do tipo e tamanho do pão).
Sirva de imediato acompanhado com uma salada verde.
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