Petitchef

Panquecas de millet com molho agridoce

Prato Principal
3 porções
15 min
60 min
Difícil
Uma sugestão exótica

Ingredientes

Número de doses: 3

Para cozer o millet :

1/3 cup de millet (1 cup = 250ml)

3/4 cup de água a ferver

Uma pitada de sal


Para as panquecas :

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de arroz (Alecrim aos Molhos)

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de sementes de sésamo

30g de cebola (roxa bem picada)

1 colher de chá de cebolinho picado (+ 1 colher de chá de cebolinho picado para guarnecer)

1 ovo biológico (M)

2 colheres de sopa de leite magro

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de azeite (Alecrim aos Molhos + 4 colheres de sopa de azeite Alecrim aos Molhos para fritar as panquecas)


Para o molho agridoce :

120g de açúcar branco

120ml de vinagre de arroz (Alecrim aos Molhos)

3 dentes de alho

11g de gengibre fresco

3 malaguetas vermelhas pequenas (das conservadas em azeite)

Preparação

  • Cozer o millet na água a ferver com um pouco de sal. Retirar do lume, colocar num escoador e deixar arrefecer. Não há problema se o millet ficar espapaçado.
  • Bater o ovo e adicionar os outros ingredientes numa tigela (excepto o cebolinho para guarnecer e o azeite para fritar). Juntar o millet cozido e já arrefecido e mexer com uma colher de pau apenas o suficiente para unir os ingredientes.
  • Entretanto preparar o molho sweet chilli. Ralar os dentes de alho com o gengibre e reservar. Picar as malaguetas (eu deixei as sementes). Numa panela pequena, aquecer o açúcar com o vinagre, deixando ferver cerca de 10m. Acrescentar os restantes ingredientes e cozinhar mais 5m (penso que foi aqui que cozi demais o molho, por isso tenham atenção à intensidade e tempo ao lume).
  • Aquecer o restante azeite numa frigideira e aí colocar uma colher de sopa cheia da massa preparada. Repetir o processo para cada uma das panquecas (fiz cerca de 8 pequenas). Com a ajuda de uma espátula, virar as panquecas até que fritem uniformemente. Retirá-las uma a uma quando estiverem prontas e colocá-las num prato coberto com papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. Salpicar com o restante cebolinho e um pouco de sementes de sésamo e servir com o molho agridoce.
  • Receita adaptada do site Bon Appétit



Comentários dos membros:

16/01/2014

Ate q enfim uma receita com bons ingredientes!!!!! :)

16/01/2014

Um Dos Pratos mais apreciados dos meus clientes....


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