Panquecas de millet com molho agridoce

Ingredientes

Para cozer o millet :

• 1/3 cup de millet (1 cup = 250ml)
• 3/4 cup de água a ferver
• Uma pitada de sal

Para as panquecas :

• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz (Alecrim aos Molhos)
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de sementes de sésamo
• 30g de cebola (roxa bem picada)
• 1 colher de chá de cebolinho picado (+ 1 colher de chá de cebolinho picado para guarnecer)
• 1 ovo biológico (M)
• 2 colheres de sopa de leite magro
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de azeite (Alecrim aos Molhos + 4 colheres de sopa de azeite Alecrim aos Molhos para fritar as panquecas)

Para o molho agridoce :

• 120g de açúcar branco
• 120ml de vinagre de arroz (Alecrim aos Molhos)
• 3 dentes de alho
• 11g de gengibre fresco
• 3 malaguetas vermelhas pequenas (das conservadas em azeite)

Preparação

• Cozer o millet na água a ferver com um pouco de sal. Retirar do lume, colocar num escoador e deixar arrefecer. Não há problema se o millet ficar espapaçado.
• Bater o ovo e adicionar os outros ingredientes numa tigela (excepto o cebolinho para guarnecer e o azeite para fritar). Juntar o millet cozido e já arrefecido e mexer com uma colher de pau apenas o suficiente para unir os ingredientes.
• Entretanto preparar o molho sweet chilli. Ralar os dentes de alho com o gengibre e reservar. Picar as malaguetas (eu deixei as sementes). Numa panela pequena, aquecer o açúcar com o vinagre, deixando ferver cerca de 10m. Acrescentar os restantes ingredientes e cozinhar mais 5m (penso que foi aqui que cozi demais o molho, por isso tenham atenção à intensidade e tempo ao lume).
• Aquecer o restante azeite numa frigideira e aí colocar uma colher de sopa cheia da massa preparada. Repetir o processo para cada uma das panquecas (fiz cerca de 8 pequenas). Com a ajuda de uma espátula, virar as panquecas até que fritem uniformemente. Retirá-las uma a uma quando estiverem prontas e colocá-las num prato coberto com papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. Salpicar com o restante cebolinho e um pouco de sementes de sésamo e servir com o molho agridoce.
• Receita adaptada do site Bon Appétit

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