Tarte de framboesas glaceadas

Ingredientes

Para a massa:

• 225 g de farinha
• 125 g de margarina
• 50 ml de água
• 1 e 1/2 colher (chá) de vinagre

Para o recheio:

• 500 g de framboesas
• 30 g de amido de milho
• 180 ml de água
• 50 g de açúcar
• 280 g de concentrado de sumo de framboesa

Preparação

• Cortar a margarina em cubos e congelar. Num processador de alimentos juntar a farinha e a margarina e triturar para que ganhar textura areada. Juntar a água e acabar de amassar rapidamente, à mão. Formar uma bola, colocar dentro de uma saco plástico transparente e com o rolo da massa, esticar a massa em disco. Levar ao congelador até necessitar da massa.
• Pré-aquecer o forno a 220ºC. Retirar a massa do congelador e deixar repousar 10min.. Retirar o saco plástico e forrar a tarteira (26cm) com a massa.
  Forrar a massa com papel vegetal e cobrir com leguminosas secas, ou equivalente, para fazer peso.
• Levar a assar 20min.. Retirar as leguminosas, picar a massa com um garfo, no fundo e laterais e levar ao forno mais 5-10min. para dourar. Retirar.
• Numa caçarola colocar o amido de milho e diluir na água. Juntar o açúcar e o sumo concentrado. Mexer bem. Levar ao lume, mexendo sempre com a vara de arames, deixando ferver 1min.. Retirar e envolver gentilmente, neste creme, as framboesas.
• Cobrir a tarte e levar ao frigorífico no mínimo 4h.

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