Aquecer o leite. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar os flocos de quinoa. Misturar bem, condimentar e deixar a mistura repousar durante 20 minutos (os flocos de quinoa vão absorver o leite).
Juntar então os ovos, misturando bem e adicionar os coentros.
Aquecer um pouco de azeite na frigideira, deitar uma colherada na frigideira e cozer em lume brando uns 2 minutos. Virar com a ajuda de uma espátula e cozer o outro lado.
- Acompanhar com uma salada, legumes grelhados, assados, cozidos... - Para uma versão com lácteos: basta juntar queijo ralado à massa das panquecas. Neste caso foi queijo de cabra desfeito. - também se podem fazer as panquecas com flocos de aveia, tal como na receita que encontrei aqui (em francês) - congelam-se perfeitamente
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