Name: Mexidos de farinha de grão com acelgas e coentros
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 colh de sopa de cheias farinha de grão; 8 colh de sopa de água; 1-2 dentes de alho picados; 1 cebola pequena picada; 2 bons punhados de acelgas lavadas e picadas grosseiramente; 1/2 malagueta verde fresca picada; 1/2 colh de café de sementes de cominho; 1/2 colh de café de sementes de coentros em pó; 1/2 colh de café Cúrcuma; 1/2 colh de café Garam Masala; 1 pitada de Asa foetida (facultativo); Coentros frescos; 1 iogurte natural; Sementes de mostarda; Cúrcuma; Folhas de caril; Malagueta verde; Sementes de coentros em pó; Coentros frescos

Preparação

Numa tigela, misturar a farinha de grão com a água, vertendo-a aos poucos e misturando cuidadosamente para não formar grumos.
Condimentar com a cúrcuma, sementes de coentros em pó, Garam Masala, asa fétida, coentros frescos picados e envolver bem.
Numa frigideira, refogar a cebola e o alho picados, a malagueta e o cominho, refogar uns minutos e acrescentar as acelgas. Deixar cozer até murcharem e soltarem a água (5 a 10 minutos).
Verter então a mistura de farinha de grão na frigideira e deixar cozer em lume médio uns 2 ou 3 minutos sem mexer.
Quando a massa começar a secar, mexer com uma espátula ou colher de pau até a farinha secar e ficar ligeiramente tostada.
Raita de Coentros:
Aquecer um pouco de azeite na frigideira e saltear rapidamente as sementes de mostarda, as folhas de caril e a malagueta (1 minuto) só para puxar o aroma.
Misturar o iogurte numa tigela, condimentar com sal, cúrcuma, coentros em pó.
Misturar bem e acrescentar o salteado de especiarias.
Juntar uns coentros frescos picados e guardar no frigorifico até à hora de servir.