Mexidos de farinha de grão com acelgas e coentros

Ingredientes

• 4 colh de sopa de cheias farinha de grão
• 8 colh de sopa de água
• 1-2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 bons punhados de acelgas lavadas e picadas grosseiramente
• 1/2 malagueta verde fresca picada
• 1/2 colh de café de sementes de cominho
• 1/2 colh de café de sementes de coentros em pó
• 1/2 colh de café Cúrcuma
• 1/2 colh de café Garam Masala
• 1 pitada de Asa foetida (facultativo)
• Coentros frescos

Raita de Coentros:

• 1 iogurte natural
• Sementes de mostarda
• Cúrcuma
• Folhas de caril
• Malagueta verde
• Sementes de coentros em pó
• Coentros frescos

Preparação

• Numa tigela, misturar a farinha de grão com a água, vertendo-a aos poucos e misturando cuidadosamente para não formar grumos.
• Condimentar com a cúrcuma, sementes de coentros em pó, Garam Masala, asa fétida, coentros frescos picados e envolver bem.
• Numa frigideira, refogar a cebola e o alho picados, a malagueta e o cominho, refogar uns minutos e acrescentar as acelgas. Deixar cozer até murcharem e soltarem a água (5 a 10 minutos).
• Verter então a mistura de farinha de grão na frigideira e deixar cozer em lume médio uns 2 ou 3 minutos sem mexer.
  Quando a massa começar a secar, mexer com uma espátula ou colher de pau até a farinha secar e ficar ligeiramente tostada.
• Raita de Coentros:
  Aquecer um pouco de azeite na frigideira e saltear rapidamente as sementes de mostarda, as folhas de caril e a malagueta (1 minuto) só para puxar o aroma.
  Misturar o iogurte numa tigela, condimentar com sal, cúrcuma, coentros em pó.
• Misturar bem e acrescentar o salteado de especiarias.
  Juntar uns coentros frescos picados e guardar no frigorifico até à hora de servir.

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