Petitchef

Ossobuco alla milanese

Prato Principal
4 porções
30 min
1 hora
Médio
O ossobuco alla Milanese, como o nome sugere, é uma receita típica Lombarda da cidade de Milão, muito simples de preparar e muito saboroso. Esse prato é conhecido por toda a Itália, embora a preparação varia de região para região. Não sabemos exatamente quando o ossobuco entrou a fazer parte da cozinha milanesa, mas sabemos com certeza que já nos anos 700 era um dos pratos típicos e foi considerado um prato gourmet.

Ingredientes

Número de doses: 4

Preparação

  • Em uma panela grande coloque mais ou menos 1 litro de agua com o caldo Knoor para ferver.
    Passar os pedaços de carne em baixo da torneira, (porque è sempre bom lavar um pouquinho a carne para retirar eventual resíduo de sujeira antes de cozinhar) deixar escorrer bem ou secar com um papel toalha.
  • Depois cortar com uma faca ou tesoura aquela pele branca ao redor do ossobuco desse modo quando carne cozinha não enrola e fica bem esticada na panela. Feito isso, empane dos dois lados a carne na farinha e reserve.
  • Em uma panela que caiba bem os ossobucos, ponha o azeite e a manteiga junte a cebola bem picadinha e deixe dourar ate a cebola ficar transparente, depois disso junte a carne e faça dourar dos dois lados.
    Coloque o vinho e deixe evaporar por uns 2 minutos, ponha o sal e a pimenta a gosto, cubra os ossobucos com o caldo reservado e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 1 ora e meia ou até que a carne fique bem macia.
  • De vez em quando mover a panela para que a carne não crude no fundo. Enquanto isso pique bem picadinho o alho, a salsinha e as raspas do limão tudo junto numa taboa de carne.
    Cinco minutos antes de desligar o fogo por essa mistura na carne e deixar pegar gosto por mais alguns minutos.
    O seu prato ta pronto para ser servido!
    Sirva bem quente e com bastante caldo.
    Bom apetite!

Perguntas:






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