Arroz de tomate e frango

Prato Principal
Muito Fácil
40 min
1623 Kcal

Um prato único generoso, colorido e perfeito para se deliciar sem aumentar a pilha de louça! Nesta receita, o frango, o arroz, o tomate, o pimentão, o alho, a cebola e o alecrim são cozidos juntos na mesma frigideira. O arroz absorve suavemente o molho de tomate e os sucos do frango, resultando em um prato bem macio, perfumado e extremamente reconfortante. Simples, completo e prático, este prato é ideal para um almoço em família ou um jantar despojado durante a semana. Com um pouco de manjericão fresco na hora de servir, obtemos um prato generoso com sabores mediterrâneos, do jeito que a gente gosta! ;)

Ingredientes

4
Custo estimado: 21.7€ (5.43€/porção)

Materiais

  • 1 frigideira grande com tampa
  • espremedor de alho

Preparação

Preparação10 min
Cozedura30 min
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 1Doure cada lado dos pedaços do frango por alguns minutos em um fio de azeite e reserve-os.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 2Adicione mais um fio de azeite na frigideira e refogue as cebolas picadas com sal, pimenta e alecrim por alguns minutos.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 3Adicione o alho amassado e misture tudo.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 4Em seguida, adicione o arroz, o pimentão e os tomates-cereja cortados em pedacinhos e misture.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 5Em seguida, acrescente a polpa de tomate e misture novamente.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 6Coloque os pedaços de frango na frigideira sobre o arroz e, em seguida, adicione a água.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 7Cubra e cozinhe por 20 a 25 minutos em fogo baixo/médio.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 8Mexa a mistura de vez em quando durante o cozimento.
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 9Quando o arroz estiver cozido e tiver absorvido toda a água: está pronto!
  • Arroz de tomate e frango - Preparação Passo 10Sirva com manjericão fresco! Bom apetite!

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FAQ ❓

Qual é o melhor tipo de arroz para fazer arroz de tomate e frango?

O arroz de grão longo é uma excelente escolha para preparar arroz de tomate e frango, pois cozinha bem no caldo e mantém uma textura agradável. Se a intenção for obter um prato mais cremoso e com bastante molho, também é possível usar arroz carolino, especialmente em versões inspiradas na cozinha portuguesa. O mais importante é ajustar a quantidade de líquido ao tipo de arroz escolhido, já que cada variedade absorve o caldo de maneira diferente. Evite mexer excessivamente durante o cozimento para não liberar demasiado amido. Para intensificar o sabor, cozinhe o arroz diretamente no refogado de tomate e no caldo do frango, permitindo que os grãos absorvam os temperos do prato.
Sim, é possível aproveitar arroz já cozido para preparar uma versão rápida de arroz de tomate e frango. No entanto, o resultado será diferente da receita em que o arroz cozinha diretamente no molho, absorvendo o sabor do tomate, do frango e dos temperos. Prepare primeiro um refogado bem saboroso com tomate e os demais ingredientes, acrescente o frango cozido ou dourado e deixe o molho apurar. Depois, adicione o arroz pronto aos poucos e misture delicadamente. Use apenas a quantidade de caldo necessária para deixá-lo úmido, sem transformar os grãos em papa.
Para deixar o arroz de tomate e frango mais saboroso, capriche no refogado e permita que os ingredientes desenvolvam sabor antes de acrescentar o arroz. Cebola, alho e tomate formam uma ótima base, enquanto caldo de frango, ervas e especiarias podem tornar o prato ainda mais aromático. Dourar os pedaços de frango antes de adicionar os líquidos também ajuda a criar um sabor mais intenso. Algumas opções para complementar o tempero são folha de louro, páprica, pimenta-do-reino e ervas frescas. No final, prove e ajuste o sal antes de servir. Outra dica é evitar adicionar água em excesso de uma só vez: um caldo bem temperado e na proporção correta deixa o arroz muito mais gostoso.
Para evitar que o frango fique seco, é importante controlar tanto o tamanho dos pedaços quanto o tempo de cozimento. Cortes como sobrecoxa desossada costumam permanecer mais suculentos, mas o peito de frango também funciona quando não é cozido além do necessário. Uma boa técnica é dourar rapidamente o frango, retirá-lo temporariamente da panela e adicioná-lo novamente no momento adequado para terminar de cozinhar junto com o arroz. Cortar o frango em pedaços de tamanho semelhante também favorece um cozimento uniforme. Além disso, cozinhar o arroz de tomate com caldo suficiente cria um ambiente úmido que ajuda a preservar a suculência da carne. Antes de servir, confirme que o frango está completamente cozido.
Sim. Tomate pelado, tomate triturado ou outros tomates enlatados sem temperos excessivos são ótimas alternativas ao tomate fresco no arroz de tomate e frango. Além de serem práticos, costumam apresentar sabor e qualidade mais consistentes ao longo do ano. O tomate triturado produz um molho mais uniforme, enquanto o tomate pelado pode ser picado ou esmagado para proporcionar uma textura mais rústica. Como alguns produtos enlatados são mais concentrados ou contêm sal, prove o molho antes de ajustar os temperos. Se o tomate estiver muito ácido, deixar o refogado cozinhar por alguns minutos ajuda a suavizar e concentrar o sabor. Depois, acrescente o caldo necessário para cozinhar corretamente o arroz.
Se o arroz de tomate e frango ficar seco antes de terminar o cozimento, acrescente um pouco de caldo quente, de preferência caldo de frango, em pequenas quantidades. Evite despejar muito líquido de uma vez, pois isso pode deixar o arroz excessivamente mole. Adicione o caldo, misture apenas se necessário e continue cozinhando até os grãos atingirem a textura desejada. Se o arroz já estiver cozido e você quiser apenas deixá-lo mais úmido, uma pequena quantidade de molho de tomate diluído em caldo também pode ajudar. Para evitar o problema nas próximas vezes, mantenha a panela parcialmente tampada quando indicado e observe a absorção do líquido, já que diferentes tipos de arroz podem exigir proporções distintas de caldo.
Sim. Acrescentar legumes é uma maneira simples de variar o arroz de tomate e frango e transformar a receita em uma refeição ainda mais completa. Ervilhas, cenoura, pimentão, abobrinha e vagem são algumas opções que combinam bem com tomate e frango. O momento de adicionar cada ingrediente depende do tempo necessário para cozinhar: legumes mais firmes podem entrar mais cedo, enquanto ervilhas e vegetais delicados devem ser acrescentados próximo do final. Também é importante considerar que alguns legumes liberam água durante o cozimento, o que pode alterar a quantidade de caldo necessária.
Como o arroz de tomate e frango já reúne carboidrato, proteína e um molho saboroso, acompanhamentos leves costumam funcionar melhor. Uma salada verde temperada com azeite e um toque de acidez traz frescor e ajuda a equilibrar o prato. Legumes assados, grelhados ou cozidos também são boas opções.
O arroz de tomate e frango deve ser refrigerado rapidamente depois da refeição, pois tanto o arroz cozido quanto o frango exigem cuidados de conservação. Coloque as sobras em recipientes rasos e bem fechados e leve-as à geladeira assim que possível.

Eletrodomésticos

fogão

Saiba também:

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
Anti-desperdício
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Perguntas

Título da receita

Juliette HessJuliette Hess
Crio conteúdos culinários no Petitchef desde 2017.
Adoro viajar e descobrir novos pratos, experimentar novas tendências gastronómicas e conhecer novos restaurantes.
Sou fã de massas de todos os tipos ❤ dos noodles udon às tagliatelle, adoro cozinhá-las e até fazê-las em casa!
Neste momento, estou a preparar, filmar e fotografar a sua próxima receita e espero que goste!

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