Orelha de porco de coentrada

Preparação

• Limpa-se muito bem as orelhas, coloca-se numa panela com sal, depois retiram-se e levam -se a assar em lume de carvão, depois de assadas cortam-se aos bocadinhos.
• Picam-se os alhos os coentros, coloca-se a orelha numa tigela mistura-se com os centros e os alhos.
• Deita-se o azeite e o vinagre.
• A orelha convém ficar algumas horas nesta marinada mexendo-se de vez em quando.