Reserve as moelas numa tigela com sal e o limão às rodelas, por cerca de 1 hora. No fim do tempo, escorra-as bem e leve a corar no azeite bem quente. Junte a malagueta, os alhos e a cebola picados. Refogue e regue com o vinho. Estufe lentamente durante 40 minutos, juntando um pouco de água se necessário. Acrescente a mostarda e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar até o molho ficar cremoso. Decore com folhas da salsa, rodelas de limão e os picles. Sirva de seguida.
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