Mandioca cozida com farofa

Ingredientes

• 2 kg de mandioca cozida
• 3 litros de água
• Sal a gosto
• Farofa
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Preparação

• Coloque a mandioca em uma panela grande, com 2,5 litros de água. Deixe ferver por 40 minutos. Acrescente o sal e mais 1/2 litro de água.
• Deixe ferver por mais 10 minutos, até ficar bem macia.
  Retire da água e reserve.
• Farofa:
  Em uma panela de fundo largo, esquente o azeite em fogo médio. Acrescente a farinha de mandioca e o sal e mexa, sem parar, até dourar. Coloque imediatamente sobre a mandioca em uma travessa e sirva.

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