Tainha com farofa de sálvia

Name: Tainha com farofa de sálvia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 tainha limpa; sal à gosto; pimenta-limão à gosto; azeite de oliva; óleo de canola; 1 xícara de farinha de mandioca; 1 ovo; folhas frescas de sálvia à gosto

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

1 h 15 m

209 Kcal

Ingredientes

1 tainha limpa
sal à gosto
pimenta-limão à gosto
azeite de oliva

farofa:

óleo de canola
1 xícara de farinha de mandioca
1 ovo
folhas frescas de sálvia à gosto

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Esta aqui é uma tainha assada. Preparei sem nenhum recheio, do jeitinho mais fácil. Comprei o peixe inteiro e limpo. Em casa, o lavei bem e retirei parte das escamas que ainda sobravam. Lambuzei o bichano com azeite de oliva e temperei por dentro e por fora com sal e pimenta-limão (uma mistura de pimenta branca e preta, com malaguetas e casca de limão seca), que garante um picante-azedo fantástico.

Deixei assando no forno numa assadeira untada por cerca de uma hora, até ficar bem douradinho e crocante. Durante o preparo, reguei a assadeira com um pouco de água para não queimar.

A farofa é feita cobrindo o fundo da panela com óleo vegetal comum. Uso bastante o de canola para não interferir no sabor dos alimentos. Quebrei um ovo e misturei bem, sem medo de deixá-lo boiando no óleo. Agora é hora de temperar com sal e pimenta do reino moída na hora. Despejo, então, a farinha de mandioca e deixo a mistura empelotar. Se secar demais, coloco mais um pouquinho de óleo. As folhas fresquinhas de sálvia foram acrescidas no final.

A farofa também serve para comer com carne e feijão (nesse caso, acrescente um pouquinho de bacon ou linguiça antes de refogar o ovo). Delícia