Uma combinação que dá muito certo com o macarrão, é a dupla alcachofra e bacon. Uma oportunidade de experimentar novos sabores e descobrir outros tipos de massa como o Paccheris, de formato pequeno que parece um cilindro. Confira nossas etapas logo aqui abaixo:
Para limpar as alcachofras, retire as folhas verdes e mais duras que estão na parte externa da alcachofra. Vá retirando as camadas até chegar a uma parte central mais amarelada. Corte a ponta do caule e com uma faca afiada, retire também a primeira camada do caule.
Agora que temos o coração da alcachofra, que é a parte mais tenra e nobre deste ingrediente, vamos cortá-la em quartos. Com a ajuda de uma faca retire também os pelinhos que ficam bem no centro. Reserve as alcachofras limpas na tigela com água e limão para evitar que oxidem e fiquem escuras.
Numa frigideira, refogue a cebola picadinha com azeite. Adicione o bacon e refogue por 3/4 minutos em fogo alto. Corte o coração de alcachofra em pedaços pequenos e adicione-os à frigideira.
Adicione um copo de água à frigideira, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, prepare o macarrão: na panela, coloque água e sal. Deixe ferver. Coloque o macarrão e deixe conforme o tempo indicado na embalagem.
Após 15 minutos de cozimento na frigideira, pegue os pedaços do coração de alcachofra (guarde alguns para decorar) e coloque-os no copo do mixer, adicionando um pouco do líquido do cozimento e alguns pedaços de bacon.
Misture tudo até obter uma pasta e coloque de volta na frigideira. Adicione um pouco da água do cozimento do macarrão e misture bem (mantenha em fogo baixo).
A essa altura, escorra o macarrão al dente e despeje na frigideira. Acrescente 2 colheres de parmesão e refogue por alguns minutos (adicione um pouco de água do cozimento se necessário).
Qual é o tempo de conservação deste prato? Caso tenha sobrado, guarde-o num recipiente hermético e no frio (geladeira) por até 1 dia. Quando aquece-lo, coloque um pouco de água para voltar a ser cremoso.
Quais tipos de massa/macarrão posso usar nesta receita? Usamos o paccheri mas utilize o que tiver em casa, massa curta (gravatinha, parafuso, etc) ou massa longa (espaguete, tagliatelle, entre outras).
Posso substituir o bacon? Claro, por presunto cru, por exemplo. Se for vegetariano, não há necessidade de substituí-lo nesta receita.
Quer deixar o prato mais cremoso? Neste caso, use um pouquinho de natas (creme de leite).
PetitChef_PT
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