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Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria

Se já passou férias na Calábria, sem dúvida provou o 'nduja: uma linguiça de porco e malagueta, típica desta região da sul da Itália. 'Nduja pode ser comido em torradas quentes, em pizza ou podemos usá-lo para fazer um delicioso molho de macarrão (como no nosso caso). A receita é muito simples e na primeira mordida sentirá todo o sabor intenso da culinária do sul da Itália. Também pode experimentar fazer massa 'nduja em casa se procura um prato picante e saboroso. Confira nosso passo a passo!

Prato Principal
2 porções
5 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

2

Preparação

  • Passo 1 - Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
    Molho Nduja: descasque e corte a cebola em rodelas. Refogue-as com azeite.
  • Passo 2 - Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
    Retire agora o invólucro (pele) do salame Nduja e pique-o grosseiramente. Acrescente-o a panela onde está cebola.
  • Passo 3 - Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
    Deixe refogando até ficar macio. Mexa constantemente.
  • Passo 4 - Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
    Acrescente o extrato de tomate, mexa bem e deixe ainda cozinhar no fogo médio.
  • Passo 5 - Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
    Enquanto isso, prepare a massa rigatoni conforme o tempo indicado. Deixe sempre al dente. Assim que tiver pronta, acrescente junto ao molho.
  • Passo 6 - Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
    Junte também um pouco de parmesão. Misture rapidamente.
  • Passo 7 - Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria
    Sirva o macarrão quente. Bom apetite!

Dicas e Conselhos:

O que é Nduja e como substituí-lo?
O Nduja é um tipo de salame (embutido) italiano. É picante. Podemos substituí-lo pelo chouriço (em Portugal) ou ainda calabresa (no Brasil).

O que fazer com a sobra de macarrão ?
O prato pode ser transformado em gratinado. Coloque as sobras num refratário, junte um molho de molho e queijo e leve ao forno por cerca de 10 minutos a 220°C.

Qual é a proporção de massa e salame por pessoa ?
Para um prato equilibrado, use a proporção de 25 gr de nduja para cada 100gr de massa.

Qual é o melhor tipo de cebola para este prato ?
É recomendável a cebola roxa pois tem sabor mais adocicada que a cebola branca.

Quais tipos de massa posso usar com o molho nduja ?
Um tipo de massa pequena como o rigatoni, farfafe (gravatinha), penne ou parafuso. Podemos também usar as massas longas como tagliatelles, espaguete etc.

Outro sabor da massa Nduja:
Uma versão muito popular para essa massa é simplesmente acrescentar o atum. Use 100 g de atum para cada 200 g de massa. Neste caso, não recomendamos o uso do parmesão.

Como conserver a sobra do salame Nduja?
Deixe-o num refratário hermético ou cubra com filme plástico. Em seguida, leve ao frio (geladeira). Conserve-o por no máximo 1 semana.

Fotos

Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria, foto 1
Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria, foto 2
Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria, foto 3
Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria, foto 4
Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria, foto 5

Perguntas:






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