Macarrão com molho Nduja, um dos mais famosos pratos da Calábria

Name: Macarrão com molho nduja, um dos mais famosos pratos da calábria
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 g de massa rigatoni; 50 gr de nduja (linguiça/salame italiano); 200 ml de extrato tomate; 1/2 cebola roxa (média); azeite extra virgem; parmesão; sal

Se já passou férias na Calábria, sem dúvida provou o 'nduja: uma linguiça de porco e malagueta, típica desta região da sul da Itália. 'Nduja pode ser comido em torradas quentes, em pizza ou podemos usá-lo para fazer um delicioso molho de macarrão (como no nosso caso). A receita é muito simples e na primeira mordida sentirá todo o sabor intenso da culinária do sul da Itália. Também pode experimentar fazer massa 'nduja em casa se procura um prato picante e saboroso. Confira nosso passo a passo!

Prato Principal

2 porções

5 min

15 min

Muito Fácil

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Ingredientes

200 g de massa rigatoni
50 gr de nduja (linguiça/salame italiano)
200 ml de extrato tomate
1/2 cebola roxa (média)
azeite extra virgem
parmesão
sal

Custo estimado: 3.55€ (1.77€/porção)

Preparação

Molho Nduja: descasque e corte a cebola em rodelas. Refogue-as com azeite.
Retire agora o invólucro (pele) do salame Nduja e pique-o grosseiramente. Acrescente-o a panela onde está cebola.
Deixe refogando até ficar macio. Mexa constantemente.
Acrescente o extrato de tomate, mexa bem e deixe ainda cozinhar no fogo médio.
Enquanto isso, prepare a massa rigatoni conforme o tempo indicado. Deixe sempre al dente. Assim que tiver pronta, acrescente junto ao molho.
Junte também um pouco de parmesão. Misture rapidamente.
Sirva o macarrão quente. Bom apetite!

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Dicas e Conselhos:

O que é Nduja e como substituí-lo?
O Nduja é um tipo de salame (embutido) italiano. É picante. Podemos substituí-lo pelo chouriço (em Portugal) ou ainda calabresa (no Brasil).

O que fazer com a sobra de macarrão ?
O prato pode ser transformado em gratinado. Coloque as sobras num refratário, junte um molho de molho e queijo e leve ao forno por cerca de 10 minutos a 220°C.

Qual é a proporção de massa e salame por pessoa ?
Para um prato equilibrado, use a proporção de 25 gr de nduja para cada 100gr de massa.

Qual é o melhor tipo de cebola para este prato ?
É recomendável a cebola roxa pois tem sabor mais adocicada que a cebola branca.

Quais tipos de massa posso usar com o molho nduja ?
Um tipo de massa pequena como o rigatoni, farfafe (gravatinha), penne ou parafuso. Podemos também usar as massas longas como tagliatelles, espaguete etc.

Outro sabor da massa Nduja:
Uma versão muito popular para essa massa é simplesmente acrescentar o atum. Use 100 g de atum para cada 200 g de massa. Neste caso, não recomendamos o uso do parmesão.

Como conserver a sobra do salame Nduja?
Deixe-o num refratário hermético ou cubra com filme plástico. Em seguida, leve ao frio (geladeira). Conserve-o por no máximo 1 semana.