O truque para montar uma tábua de frios que resiste ao calor e continua linda por horas
Você passa horas escolhendo queijos, fatiando embutidos e montando uma tábua linda, cheia de cores e texturas. Mas basta o sol dar as caras ou o ar-condicionado falhar que tudo vira um desastre: queijos escorrendo, embutidos murchos e frutas empapadas.
Mas calma: é possível montar uma tábua de frios resistente ao calor, ideal para dias quentes, festas ao ar livre, piqueniques ou aquele happy hour no quintal.
O segredo? Escolhas estratégicas e montagem inteligente
A chave está em entender quais ingredientes aguentam o calor e como organizá-los para manter a tábua bonita e segura por mais tempo.
1. Escolha queijos firmes e curados
Fuja dos queijos moles e amanteigados como brie, camembert e requeijão cremoso. Eles derretem ou escorrem rapidamente.
Prefira:
- Parmesão (em cubos ou lascas grossas)
- Grana Padano
- Provolone curado
- Queijo coalho grelhado (servido frio, fica ótimo!)
- Queijo meia cura firme
Dica bônus: mantenha os queijos refrigerados até o último momento antes de servir.
2. Embutidos com menos gordura visível
Salames e presuntos gordurosos tendem a suar com o calor. Prefira os mais secos e curados.
Boas opções:
- Copa (capocollo)
- Salame tipo italiano
- Bresaola (carne bovina curada)
- Peito de frango defumado fatiado
Evite mortadelas ou embutidos com muito marmoreio.
3. Frutas e acompanhamentos resistentes
Nem todas as frutas são amigas do calor. Frutas moles como morango, manga e banana oxidam ou amolecem rápido.
Prefira:
- Uvas (inteiras, com cabinho)
- Damasco seco
- Figos secos
- Tomatinhos cereja
- Azeitonas
- Castanhas e nozes
E nada de molhos à base de leite ou cremes – eles azedam rápido. Prefira geleias, mostardas ou mel em potinhos pequenos.
4. Montagem inteligente: o truque das camadas frias
Use uma tábua grossa de madeira ou ardósia (esquenta menos) e, se possível, coloque-a sobre uma bandeja com gelo por baixo, usando algum tipo de suporte.
Outra tática: intercale folhas verdes (como mini agrião ou rúcula) sob os queijos e frios. Elas funcionam como isolante térmico e absorvem a umidade.
5. Timing é tudo
Monte a tábua com tudo já cortado e refrigerado. Retire da geladeira apenas 10 minutos antes de servir e mantenha em local sombreado ou próximo de um balde de gelo, se o evento for longo.
Resultado? Uma tábua bonita, gostosa e à prova de calor
Mesmo em dias com mais de 30 graus, sua tábua vai continuar apetecível e segura por pelo menos 1h fora da geladeira – e com cara de sofisticada.
E o melhor: ela continua linda nas fotos, sem queijos derretidos parecendo vela no fim da festa.
Mirella Mendonça
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