Lulas estufadas

Ingredientes

• 1 kg de Lulas (usei das congeladas)
• Farinha
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• Azeite
• 2 Tomates
• 50 ml de Vinho Branco
• 1 Folha de Louro
• 150 ml de Água
• Sal e Pimenta
• 2 Gemas
• 1 colher de sopa de Mostarda
• 1 Limão
• Salsa

Preparação

• Descongelar as lulas e limpá-las bem. Passar as lulas por farinha e reservar.
• Picar a cebola e os alhos e refogar com azeite. Juntar o tomate, finamente picado.
• Quando a cebola estiver transparente juntar as lulas, o vinho e o louro e deixar cozinhar por breves instantes.
• Juntar então a água e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar tapado, em lume brando durante 35 minutos.
• Bater as gemas com a mostarda e o sumo do limão e juntar às lulas, no final da cozedura, deixando mais alguns instantes ao lume.
• Ao servir, polvilhar com salsa picada e acompanhar com arroz branco.

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