Lombo de porco picante assado no tacho

Ingredientes

• 1,5 Kg lombo de porco

Para a marinada :

• Sal
• 3 folhas de loureiro
• 3 dentes de alhos esmagados
• Vinho branco
• Colorau
• 2 colheres sopa de azeite
• Salsa fresca
• 1 colher chá de especiarias alho com jindungo da Espiga (bem cheia ; ou outro picante a gosto)

Preparação

• De véspera temperar o lombo com a marinada, deixando o lombo todo coberto com vinho.
  Num tacho (de preferência anti-aderente) cobrir o fundo com azeite. Levar ao lume e deixar aquecer. Colocar o lombo e alourar de ambos os lados para selar os sucos.
• Depois acrescentar um pouco da calda da marinada, tapar e deixar cozinhar em lume brando. Convém vigiar constantemente a cozedura, pois deve-se ir virando o lombo e vai-se acrescentando calda aos poucos (junta-se sempre pouca calda de cada vez para que o lombo asse e não estufe).
• Quando a calda terminar, acrescentei vinho branco, nunca água.
  No final rectifica-se os temperos e está pronto a servir fatiado.
• Como podem ver na foto, assei-o inteiro e só no final fatiei.
  Acompanhe com arroz seco ou a gosto.
  

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