Cozer a massa com bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorrer passar por água e reservar.
Enquanto a massa coze, levar uma frigideira ao lume, com um fio de azeite com o alho picado, e o pimento cortado às tiras, deixar refogar um pouco e acrescentar os cogumelos, cortados ás fatias, quando os cogumelos começarem a murchar acrescentar os espinafres.
Deixar saltear até todos os legumes estarem a seu gosto. Temperar com sal e pimenta, e desligar o lume.
Num prato de ir á mesa colocar a massa no fundo do prato e no centro colocar uma colherada dos legumes, polvilhar com queijo ralado. Sentar á mesa e comer.
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