Lasanha caseira da mama

Ingredientes

• 5 xícaras de farinha de trigo
• 5 ovos
• 5 casquinhas do ovo com água

Para o recheio:

• 500 g de presunto
• 500 g de mussarela

Para o molho:

• 700 g de carne moída
• 6 tomates maduros sem semente
• 1 cebola grande picada
• 1 lata grande de extrato de tomate
• ramos de manjericão
• sal e pimenta a gosto
• 2 colher sopa de azeite

Preparação

• Misture os 3 ingredientes e amasse até formar uma massa lisa. Pegue penas porções da massa e passe pelo cilindro várias vezes até que fiquem finas como geralmente é a massa de lasanha. Corte a massa em lâminas conforme mostra a foto.
• Coloque as massas prontas sobre uma toalha de mesa, polvilhe farinha e cubra com outra toalha. Deixe secar pelo menos 24 horas, sendo que algumas vezes você terá que virar as massas para que seque bem dos dois lados.
• A massa deve ficar coberta por papel toalha sempre. Depois de seca, você pode armazenar em sacos de papel por até 20 dias.
• Cozimento da massa:
  Cozinhe a massa da lasanha em água fervente com um pouco de óleo. A massa leva cerca de 8 minutos para ficar no ponto. Não coloque muitas de uma vez só. Assim que colocar dê uma boa mexida e vá fazendo isso algumas vezes para que não grude. Retire a massa da água quente, passe rapidamente pela água fria para que ela não grude e reserve.
• Molho:
  Bata no liquidificador os tomates com um pouquinho de água. Reserve. Em uma panela alta coloque as 2 colheres sopa de azeite e refogue a carne moída. Quando estiver bem fritinha, coloque a cebola picada e deixe refogar por alguns minutos.
• Coloque sal ou tempero pronto a gosto e refogue. Adicione o tomate batido, o extrato de tomate e o manjericão. Deixe apurar por mais ou menos 30 minutos em fogo baixo. Caso o molho fique muito encorpado, adicione um pouco mais de água.
• Montagem:
  Em uma forma tamanho grande e alta, coloque uma camada de molho, massa, presunto, mussarela, molho, massa, molho, presunto, mussarela e vá intercalando até que terminar com molho e por cima polvilhe bastante queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180º por mais ou menos 30 minutos.

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