Segure a lula de baixo de água corrente e retire toda a pele transparente que envolve o seu corpo. Assim a carne branca ficará exposta. Tire cuidadosamente a fina espada transparente que existe dentro do saco. Segure o saco em uma das mãos e o corpo (cabeça e tentáculos) na outra.
Puxe cuidadosamente, separando um do outro. O corpo deve sair da cavidade deslizando. Puxe e retire todo o material, que se separa facilmente do corpo incluindo o saco de tinta. Se o saco de tinta arrebentar, lave com água corrente. Limpe tudo que estiver dentro do saco e lave.
Vire o corpo da lula para baixo, assim os tentáculos vão se abrir e o centro ficará exposto. Aperte levemente para retirar a parte dura, semelhante a um bico de papagaio, que existe entre os tentáculos. Faça uma refogado, em lume brando, com as cebolas e alhos picados com algum azeite. Corte o pimento em quadradinhos pequenos e junte no refogado.
Quando a cebola estiver lourinha coloque as lulas já cortadas em argolas da largura de um garfo. Deite o sal. Deixe fritar um pouco e, em seguida, deite a polpa de tomate. Mexa com uma colher de pau e tape o tacho.
Passados 5 minutos, adicione ao guisado as batatas cortadas às rodelas com um bocadinho de água. Volte a tapar o tacho e deixe cozer em lume brando. Mexa de quando em vez. Passados 15 minutos veja se a batata está cozida e, se estiver, apague o lume. Pique os coentros e deite no guisado e mexa. Delicioso.
Sirva o guisado bem quentinho com um bom vinho. Aqui fico na dúvida qual sugerir, se um tinto, se um branco. Bem, na dúvida, fico-me por por um tinto Alentejano, Esporão Reserva de 2005, que o meu marido comprou numa WijnHandel, ou loja de vinhos em Neerlandês, e que é, como ele diria, uma pinga da boa.
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