Tempere a carne com um tantinho de sal, pimenta e alho picado, com um mínimo de 2 horas de antecedência.
Em uma panela grande, doure a carne em fogo alto e reserve-a aquecida; na mesma panela, sem lavar, coloque a cebola e leve ao fogo alto, para dourar; acrescente a carne e o vinho tinto, mexendo até evaporar o líquido.
Junte o tomate, a páprica e a água fervente e deixe cozinhando, em fogo baixo e com a panela tampada, até que a carne esteja cozida, macia e saborosa. Mexa de vez em quando e pingue mais água quente se necessário. Acerte o sal/pimenta.
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