Frango com coco no forno

Preparação

• Refogue a cebola, o alho e o tomate (sem pele e sementes). Ponha sal e pimenta. Depois de pronto leve o refogado ao liquidificador
• Rale o coco, acrescente 350ml de água morna e coe.
• Misture o leite de coco ao molho obtido do refogado feito anteriormente.
• Deite cerca de 200ml desse molho sobre o frango e deixe-o na geleira a marinar por no 30 minutos no mínimo.
• Depois leve-o ao forno com o molho em que esteve a marinar
• Descasque e corte as batatas em cubos e as cenouras em cilindros
• Quando o frango começar a ganhar cor, "arrume" a batata e a cenoura dos lados do frango. Regue tudo com o molho que sobrou e volte a meter no forno até ficar cozido.