Frango caipira a passarinho assado com chuchu

Ingredientes

• 1 Kg de frango caipira a passarinho
• 300 g de chuchu
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o cozimento
• óleo de milho
• 1 cebola média
• 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça grande
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal para o assado
• 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto para o assado
• azeite de oliva

Preparação

• Descasque o chuchu e corte-o em pedaços. Reserve. Coloque o frango na panela de pressão, cubra com água e acrescente o sal. Leve para cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
• Passado o tempo, acrescente o chuchu e cozinhe em fogo brando sem tampar a panela, por mais 5 minutos.
• Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com óleo de milho.
• Retire todos os sólidos da caçarola e transfira-os já escorridos, para a assadeira, descartando o caldo do cozimento.
• Corte a cebola em pedaços pequenos. Reserve. Corte a pimenta dedo-de-moça, com as sementes, em fatias finas. Reserve.
• Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite a cebola, o alho picado e a pimenta até que fiquem douradas.
• Distribua sobre os ingredientes da assadeira. Polvilhe o sal e o aji-no-moto e regue fartamente com azeite de oliva. Leve para assar em forno médio por 30 minutos.

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