Tempere os pedaços de frango com a massa de sal e alho e doure-os numa panela com pouco óleo, até ficarem corados. Adicione o bacon e deixe fritar um pouco.
Escorra a gordura em excesso. Adicione a cebola, o caldo de galinha e as folhas de louro e deixe refogar bem. Coloque as duas latas de cerveja preta, misture e deixe cozinhar em fogo baixo ou médio, até o caldo engrossar. Adicione as ameixas e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Prove e corrija o sal, se necessário.
Bata as maçãs no liquidificador e transfira para uma panela. Cozinhe em fogo baixo. Adicione o sal e um pouco da pimenta e misture até apurar.
Sirva com arroz branco e decore com ervas frescas e pimenta do reino moída na hora. Bom apetite.
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