Corte os peitos de frango aos pedacinhos e tempere com molho de soja, sal e pimenta, reserve durante duas horas.
Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de manteiga, deixe-a derreter e adicione os pedacinhos de frango e vá mexendo de vez em quando até que se apresente cozido.
Em seguida adicione de do vinho branco e mexa até que evapore. Acrescente o restante vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce, misture bem e deixe apurar em lume brando.
Quando estiver quase sem molho vá adicionando, aos poucos, a calda de ananás e deixe cozinhar mais um pouco.
Por último, junte o ananás partido em pedacinhos e deixe ficar mais um pouco ao lume. Sirva quente e acompanhe com arroz jasmim ou basmati.
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