Faça cortes nos pedaços de frango. Moa os ingredientes com o sal, com excepção da manteiga, até formar uma pasta e esfregue sobre os pedaços de frango. Reserve por 1 hora.
Aqueça a manteiga numa panela. Acrescente o frango e frite em lume médio por cerca de 12 minutos.
Cubra e cozinhe em lume baixo por mais 3 minutos ou até que o frango esteja tenro e todo o líquido tenha evaporado. Guarneça com coentro picado e sirva.
A quantidade de malaguetas verdes pode ser aumentada ou diminuída a gosto. O frango pode ser pincelado com manteiga e levado ao forno para assar ao invés do método acima descrito.
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