Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os. Aloure a cebola no azeite, sem deixar queimar. Adicione o tomate picado, o açúcar, o molho de soja, o tomilho e uma pitada de sal. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando. Adicione os filetes e deixe cozinhar uns minutos para que o peixe fique suculento. Sirva com batatas cozidas.
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