Rabo de boi com batata

Ingredientes

• 2 kg de rabo de boi, cortado em pedaços pequenos
• 1 cálice de pinga
• 600 g de batatas cortadas no sentido do comprimento, em 4 ou 6 pedaços cada uma
• 1 cebola, cortada em rodelas
• 1 pimentão picado
• 100 g de bacon picadinho
• 1 tomate picado
• 1 galho de coentro
• 1 folhas de louro
• 1 pitada de orégano
• 1 e 1/2 litro de água
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• Cebolinha verde
• 1/2 colher sopa de colorau
• 1 colher sopa de óleo de soja

Preparação

• Lavar bem a carne e aferventá-la com água e pinga. Reservar.
• Numa panela de pressão, pôr uma colher de óleo, os temperos e refogar os pedaços de rabo de boi, com um copo de água.
• Deixe cozinhar durante uns 20 minutos e mexer de vez em quando.
• Acrescentar um litro e meio de água e tampar a panela. Cozinhar por uns 30 minutos, em fogo baixo.
• Adicionar as batatas descascadas e cortadas em pedaços e tampar novamente.
• Quando começar a dar pressão, desligar o fogo. Esperar uns 10 minutos antes de destampar a panela.
• Servir o prato bem quente, jogando por cima cebolinha verde.

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