Limpe o fígado e corte-o em fatias finas. Corte as cebolas em fatias e refogue-as em uma frigideira com azeite e manteiga em fogo muito baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
Depois desse tempo, acrescente o fígado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Ao fim do cozimento, salpique o fígado com a salsa picada e sirva imediatamente.
TORTA DE CEBOLA No liquidificador, bata a cebola, o leite, o óleo, os ovos e sal até a cebola desmanchar e formar uma mistura homogênea.
Acrescente os demais ingredientes da massa e bata bem.
Despeje de da massa em uma fôrma untada, coloque as rodelas de tomate, as de cebola, sal, orégano e a mussarela.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos.
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