Ervilha-torta e cebola roxa gratinadas

Ingredientes

• 1/2 kg de ervilha-torta
• 2 cebolas roxas em gomos médios
• 300 g de mussarela picada
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho branco:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• sal a gosto

Preparação

• Ligue o forno à temperatura média. Limpe as ervilhas, retirando as pontas, lave e cozinhe-as numa panela com 3 litros de água fervente, até ficarem al dente. Escorra, transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Tempere as cebolas com sal e pimenta-do-reino. Numa assadeira refratária de 20 cm x 20 cm, distribua as ervilhas cozidas, metade da cebola e da mussarela. Regue com o caldo de legumes e reserve.
• Molho branco:
  Derreta a manteiga numa panela, polvilhe a farinha de trigo e mexa até obter uma mistura homogênea e lisa. Não deixe a manteiga dourar por muito tempo.
• Despeje o leite, aos poucos e sem parar de mexer, reduza o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme liso.
• Retire do fogo e peneire a gema sobre o creme. A seguir, misture o creme de leite e a mostarda, acerte o sal e volte ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, até o molho aquecer. Retire do fogo, cubra os legumes e finalize com a cebola e a mussarela restantes.
• Leve ao forno por 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do forno e sirva quente.

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