Surubim à parmegiana

Ingredientes

• 200 g de filés de surubim
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colhres (sopa) de ervilhas
• 3 fatias de mussarela
• 1 colher (chá) de sal

Preparação

• Tempere os filés de molho no suco de limão com o vinagre e o sal.Deixe marinar por 3 minutos.
• Passe-os na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha de rosca.Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados.Escorra em papel toalha e reserve.
• Em uma panela, ferva o molho com a manteiga.Em uma forma refratária, disponha o peixe, cubra a musssarela e o molho de tomate.Distribua as ervilhas por cima e leve ao forno preaquecido a 200C por 15 minutos, até derreter bem a mussarela.

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