Surubim à parmegiana

Ingredientes

• 200 g de filés de surubim
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colhres (sopa) de ervilhas
• 3 fatias de mussarela
• 1 colher (chá) de sal