Tempere os filés de molho no suco de limão com o vinagre e o sal.Deixe marinar por 3 minutos.
Passe-os na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha de rosca.Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados.Escorra em papel toalha e reserve.
Em uma panela, ferva o molho com a manteiga.Em uma forma refratária, disponha o peixe, cubra a musssarela e o molho de tomate.Distribua as ervilhas por cima e leve ao forno preaquecido a 200C por 15 minutos, até derreter bem a mussarela.
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