Panqueca de calabresa

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 ovo
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de linhaça triturada
• 1 cubo de caldo de legumes
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (café) de fermento químico

Molho:

• azeite a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola picada
• 2 tomates picados
• salsinha picadinha
• sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de catchup
• 5 colheres (sopa) de água

Recheio:

• 300 g de calabresa ralada
• ½ cebola picada
• 300 g de mussarela ralada