Estufado de abóbora e feijão encarnado

Ingredientes

• 3 chávenas de Abóbora aos cubos (~520 g)
• 1 lata grande de Feijão Encarnado escorrido (~520 g) (ou demolhado e cozido em casa, será o ideal)
• 3 Tomates médios (~400 g)
• 2 chávenas de Bróculos (~150 g)
• 1 Cebola Branca grande (~130 g)
• 3 dentes de Alho
• 1 pedaço de Gengibre fresco (~10 g)
• 1 colher de chá bem cheia de Garam Massala (opcional)
• 1 colher de chá de Turmérico (opcional)
• 1 pitada de Flor de Sal (opcional)
• 1 pitada de Pimenta Preta (opcional)
• 2 chávenas de Água (ou caldo de legumes caseiro)
• Coentros frescos, ao gosto