Estufado de abóbora e feijão encarnado
Este Estufado de Abóbora e Feijão Encarnado é ideal para quem quer começar a introduzir mais vegetais na sua alimentação. Os vegetais neste estufado ficam deliciosos fazendo dele um prato rico, saciante e muito agradável.
Ingredientes
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Preparação
Preparação5 min
Cozedura50 min
- Colocar a cebola picada num tacho grande sobre lume médio-baixo. Adicionar 1-2 colheres de sopa de água (ou caldo de legumes caseiro ou azeite) e cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar transparente, mexendo frequentemente e adicionando mais água sempre que secar.
- Adicionar o alho e o gengibre picados e continuar a cozinhar por mais 2-3 minutos ou até ficar dourado.
Adicionar o garam massala e o turmérico e mexer para envolver. Cozinhar durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. - Adicionar o tomate cortado aos cubos, mexer para envolver e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume baixo. O tomate vai começar a libertar os seus sucos e a reduzir.
- Quando o tomate já estiver tenro e tiver reduzido ligeiramente, adicionar os cubos de abóbora. Mexer para incorporar e deixar cozinhar durante cerca de 3-4 minutos, mexendo frequentemente.
- Adicionar a água ou o caldo de legumes caseiro, tapar o tacho e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar tenra mas não demasiado desfeita, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar os bróculos e o feijão escorrido. Mexer para envolver e voltar a tapar o tacho. Deixar cozinhar durante cerca de 5-7 minutos, ou até os bróculos ficarem tenros mas não demasiado cozidos.
- Destapar o tacho, temperar a gosto com flor de sal e pimenta preta se desejado e incorporar os coentros frescos. Deixar apurar por mais 1-2 minutos e retirar do lume. Servir sobre arroz integral e polvilhar com mais coentros frescos. Desfrutar!
Perguntas
Título da receita
Comentários
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F
franq2015,
01/11/2016
Muito digestivo e saudavel
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