Estrogonofe de frango com milho do jeitinho brasileiro

Name: Estrogonofe de frango com milho do jeitinho brasileiro
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g de peito de frango cortado em cubos; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Cominho em pó a gosto; Páprica em pó a gosto; Suco de 1/2 limão; 2 col. sopa de azeite; 300 g de molho de tomate; 3 col. (sopa) de ketchup; 200 g de milho cozido e escorrido; 200 g de natas (creme de leite); arroz e batata palha

Prato Principal

Muito Fácil

25 min

Quer um estrogonofe de frango com milho cremoso, fácil e com aquele jeitinho brasileiro? Nesta receita, o frango douradinho ganha um molho irresistível de tomate, ketchup e creme de leite, enquanto o milho traz um toque especial. Pronto em cerca de 25 minutos, este strogonoff de frango fica perfeito com arroz branco e batata palha: uma opção prática e saborosa para o almoço ou jantar em família.

Materiais

Tábua de cortar
Faca
Panela grande
Colher ou espátula

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura20 min

Corte o peito de frango em cubos de tamanho semelhante. Tempere com sal, pimenta-do-reino, uma pitada de cominho, páprica e o suco de meio limão. Misture bem.
Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio-alto. Coloque o frango e doure de todos os lados, mexendo de vez em quando.
Adicione o molho de tomate, o ketchup e o milho escorrido. Misture, abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 5 a 8 minutos, até o molho apurar e o frango ficar completamente cozido por dentro.
Reduza o fogo para baixo e misture o creme de leite delicadamente. Aqueça por 1 a 2 minutos, sem deixar ferver intensamente. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Sirva o estrogonofe de frango com milho ainda quente. Para completar o jeitinho brasileiro, acompanhe com arroz branco e batata palha. Bom apetite!

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FAQ ❓

Como fazer estrogonofe de frango com milho sem o molho ficar aguado?

Doure o frango em pequenas porções para evitar o excesso de líquido. Deixe o molho de tomate apurar antes de acrescentar o creme de leite e use o milho bem escorrido.

Qual é o segredo para um estrogonofe de frango bem cremoso?

O segredo é dourar o frango, reduzir o molho e incorporar o creme de leite apenas no final, em fogo baixo. Assim, o molho fica encorpado e envolve os cubinhos de frango.

Posso usar milho de lata no estrogonofe?

Sim! Basta escorrer bem a conserva e adicionar o milho junto com o molho de tomate e o ketchup. Ele já vem cozido e só precisa aquecer.

O milho deve ser colocado antes ou depois do creme de leite?

Antes. Coloque o milho junto com o molho de tomate para aquecê-lo e deixe o creme de leite para o final, preservando a cremosidade.

O milho deixa o estrogonofe doce?

Ele dá um toque levemente adocicado, mas o prato continua salgado. O sabor combina com a acidez do tomate e com o molho cremoso.

Posso fazer estrogonofe de frango sem ketchup?

Pode. O ketchup dá um toque agridoce característico desta versão brasileira, mas você pode retirá-lo e ajustar o molho de tomate e os temperos a gosto.

Posso substituir o molho de tomate por extrato?

Sim. Como o extrato é concentrado, use uma quantidade menor e dilua aos poucos em água até obter uma consistência de molho. Ajuste os temperos antes de finalizar.

Qual creme de leite usar no estrogonofe de frango?

O de caixinha é prático e dá ótima cremosidade. O de lata sem soro também funciona. Em ambos os casos, acrescente no final e evite fervura intensa.

Como evitar que o creme de leite talhe?

Reduza o fogo antes de adicioná-lo e mexa delicadamente. Evite ferver o molho com força depois da adição do creme de leite.

Posso acrescentar champignon ou mostarda?

Sim! Champignon fatiado combina com o milho e pode entrar junto com o molho. Para adicionar mostarda, comece com uma colher de chá e ajuste ao seu gosto.

Posso usar sobrecoxa no lugar do peito de frango?

Sim. Use sobrecoxa desossada e sem pele, cortada em cubinhos. Ajuste o tempo de cozimento até que o frango esteja completamente cozido.

O que fazer se o molho do estrogonofe ficar muito grosso?

Adicione pequenas quantidades de água, mexendo em fogo baixo até atingir a consistência desejada. Se estiver muito líquido, deixe reduzir antes de acrescentar o creme de leite.

O que servir com estrogonofe de frango com milho?

Arroz branco soltinho e batata palha crocante são os acompanhamentos clássicos do estrogonofe brasileiro. Uma salada verde também vai muito bem.

Posso fazer estrogonofe de frango com milho para o dia seguinte?

Sim. Refrigere em recipiente fechado em até duas horas após o preparo e reaqueça até ficar bem quente. Se necessário, acrescente um pouquinho de água para recuperar a textura do molho.

Quanto tempo dura o estrogonofe na geladeira?

Conservado em recipiente fechado, a 4 °C ou menos, deve ser consumido em até 3 a 4 dias.

Posso congelar estrogonofe de frango com creme de leite?

Pode, mas o creme de leite pode mudar de textura. Para melhor resultado, congele o frango já cozido com o molho

Eletrodomésticos

fogão

Saiba também:

Pode-se congelar

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

Título da receita

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Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.