Coloque em uma panela o leite e a mostarda.Leve ao fogo até ferver.Retire do fogo, despeje em uma tigela e misture o pão.Reserve.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, junte a carne e frite até dourar de maneira uniforme.Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia.
OIncorpore o pão com o leite, os cogumelos, o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até obter um molho encorpado.Acerte o sal e retire do fogo.Disponha o estrogonofe nos pratos ou em pequenas tigelas e sirva com lâminas bem finas de mandioquinha assadas.
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