Costoleta de borrego com arroz no forno e legumes com crosta de broa

Ingredientes

• azeite
• cebola
• louro
• chouriço
• água
• arroz
• sal

Os legumes com crosta de broa:

• cebola
• azeite
• ervilhas
• cogumelos
• miolo de broa
• sal e pimenta q.b

Preparação

• Faz-se um estrugido com o azeite, a cebola, o chouriço.
• Depois da cebola estar alourada, junta-se um pouco da água que vamos utilizar para cozer o arroz, a folha do louro e tempera-se com sal. Deixa-se ferver uns minutos.
• De seguida junta-se o resto da água e deixa-se levantar fervura. Transfere-se tudo para a caçarola e acrescenta-se o arroz. Leva-se ao forno até cozer.
• Os legumes com crosta de broa:
  Coloca-se num tacho o azeite e a cebola. Aloura-se ligeiramente. Junta-se os cogumelos e as ervilhas, tempera-se com pimenta e um pouco de sal e deixa-se apurar.
• Transfere-se para um tabuleiro, polvilha-se com o miolo de broa e leva-se ao forno a tostar um pouco.
  
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