COELHO ESTUFADO EM VINHO TINTO

Preparação

• De véspera, corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça, tempere de sal e bastante alho picado ou apenas esmagado e cubra com o vinho tinto.
• Tape e deixe ficar 24 hora.No dia seguinte coloque ao lume um tacho com o azeite, bastante cebola cortada em meias luas, o coelho e a sua marinada. Junte também o louro e um pouco de pimenta.
• Não é necessário fazer um refogado, Coloque tudo em cru.
• Depois é só ir deixando cozinhar lentamente de modo a ficar tudo bem cozido e o molho apuradinho.
• Se necessário rectifique os temperos.Acompanha com batata cozida, puré ou arroz branco consoante o gosto.