Cordeiro: fazer uma vinha de alho a seu gosto e deixar os carrés de molho por 2 horas. Em uma frigideira, colocar o azeite e fritar os carrés.
Molho: levar à panela o aceto balsâmico e a cerveja por uns 20 minutos ou até reduzir para uns 300 ml. Acrescente uma colher de chá da geleia de amora.
Pera: cortar na metade, fazer um pequeno furo no centro, rechear com geleia de amora e levar ao micro ondas por 1 minuto.
Arroz: misturar a salsinha e o queijo parmesão ao arroz e enformar.
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