Purê delicioso de chuchu

A receita desse purê surgiu da necessidade de usar os chuchus que não só despencavam dos pés que tínhamos na Serra da Cantareira (SP), mas também brotavam dos cantos da cozinha e não sabíamos o que fazer com tantos já que a vizinhança também tinha os seus tantos pés.
Ingredientes
4
Preparação
Preparação5 min
Cozedura20 min
- Coloque uma panela com uma pouco de água para ferver (quantidade que cubra os chuchus).
- Enquanto isso descasque os chuchus, retire-lhes os centros e corte-os em pedaços médios. Coloque-os na água que já deve estar a ferver e junte 1 colher (chá) cheia de açúcar.
- Cozinhe até que fiquem macios, então os escorra dentro de uma peneira grande ou de um escorredor de massas.
Jogue imediatamente sobre os chuchus uma boa quantidade de água gelada para que eles voltem a ter uma bonita cor. - Coloque os pedaços do legume dentro do copo do liquidificador e bata no início usando a tecla pulsar até obter um creme liso e homogêneo - não coloque líquido nenhum. Reserve.
- Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo.
Cozinhe por alguns minutos sempre mexendo e depois vá adicionado o creme de chuchu.
Vá o adicionado aos poucos e mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou com uma colher de pau até que fique um creme bem liso e sem grumos. - Cozinhe por mais alguns minutos sempre mexendo, junte o parmesão e coloque sal a gosto (não coloque muito).
- Passe para uma travessa de serviço e salpique mais um pouco de parmesão, se quiser decore com fatias de chuchu cozidas com um pouco de sal.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 128Kcal
- Glícidos: 11.5g
- Gord total: 6.5g
- Gord.sat.: 4.3g
- Proteínas: 3.8g
- Fibras: 3.4g
- Açúcar: 1.4g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 5
Informação nutricional para 1 dose (209g)
Sem açúcar
Perguntas
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
A
araujo_a2018,
05/04/2018
Excelente receita. Como com peixe. Delicioso!
Eu cozinhei esta receita
Firmino,
10/03/2019
Vou experimentar quando chegar a Portugal pois tenho muitos.
29/10/2016
Se acrescentasse creme de leite ou requeijão ficaria melhor não?
Experimente e conte-nos o que achou. Um grande abraço.