Carne de Porco à Alentejana

Preparação

• Corte a carne de porco aos cubos e coloque a num recipiente juntamente com a massa pimentão, o alho picado, o vinho branco, o louro e sal. Mexa muito bem e deixe marinar algumas horas;
• Coloque agua nas amêijoas com uma pitada de sal e ao fim de 1h30m lave as muito bem com agua nova;
• Numa frigideira/tacho/panela coloque um fio de azeite e junte a carne;
• Quando estiver quase cozinhada, junte o caldo em que esteve a marinar. Deixe ferver;
  Junte as amêijoas escorridas e mexa;
  Quando as amêijoas começarem a abrir junte os coentros picados e rectifique os temperos;
• Nota::
  
  Há quem utilize banha e margarina para fritar a carne. Eu prefiro fazer assim, é menos essa gordura que utilizo;
  Pode juntar batatas fritas aos cubinhos no fim e misturar tudo;
  Pode deixar a carne marinar de um dia para o outro, ganhando assim mais sabor;
  Limpe muito bem as amêijoas para não ficarem com areia;