Carne de porco à alentejana

Name: Carne de porco à alentejana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1Kg de Carne de Porco; 1 kg de Amêijoas; 3 Dentes de Alho; Massa Pimentão q.b ( Utilizei colher e meia de sopa ); Vinho Branco q.b; Louro; Coentros q.b; Sal q.b; Azeite q.b

Prato Principal

6 porções

Médio

1 h 15 m

650 Kcal

Ingredientes

1Kg de Carne de Porco
1 kg de Amêijoas
3 Dentes de Alho
Massa Pimentão q.b ( Utilizei colher e meia de sopa )
Vinho Branco q.b
Louro
Coentros q.b
Sal q.b
Azeite q.b

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Corte a carne de porco aos cubos e coloque a num recipiente juntamente com a massa pimentão, o alho picado, o vinho branco, o louro e sal. Mexa muito bem e deixe marinar algumas horas;
Coloque agua nas amêijoas com uma pitada de sal e ao fim de 1h30m lave as muito bem com agua nova;
Numa frigideira/tacho/panela coloque um fio de azeite e junte a carne;
Quando estiver quase cozinhada, junte o caldo em que esteve a marinar. Deixe ferver;
Junte as amêijoas escorridas e mexa;
Quando as amêijoas começarem a abrir junte os coentros picados e rectifique os temperos;
Nota::

Há quem utilize banha e margarina para fritar a carne. Eu prefiro fazer assim, é menos essa gordura que utilizo;
Pode juntar batatas fritas aos cubinhos no fim e misturar tudo;
Pode deixar a carne marinar de um dia para o outro, ganhando assim mais sabor;
Limpe muito bem as amêijoas para não ficarem com areia;