Carne cheia da roça

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 pimentas de cheiro
• 1 peça de 1kg de patinho ou coxão duro
• 100 g de carne moída
• 1/4 xícara (chá) de toucinho moído
• Óleo para fritar

Preparação

• Misture o sal, o alho, a pimenta do reino e as pimentas de cheiro. Amasse bem até que vire uma pasta. Corte a carne, fazendo uma abertura no centro.
• Retire o miolo, deixando espaço para o recheio. Passe a pasta de temperos na carne, inclusive na abertura e reserve. Em uma tigela grande, misture a carne moída e o toucinho.
• Coloque a mistura dentro da abertura e use palitos para fechar. Em uma panela alta, aqueça o óleo e frite a carne. Salpique água de vez em quando para que a carne fique macia. Retire do fogo e sirva.

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