Receita: arroz com carne moída

Ingredientes

Arroz branco:

• 1 xícara (chá) de arroz tipo agulha lavado e escorrido
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de óleo
• ¼ de cebola picadinha
• 1 dentes de alho amassado
• Sal a gosto

Carne:

• óleo
• 1 cebola grande picadinha
• 1 kg de patinho moído
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de páprica doce

Para encorpar o molho:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 dentes de alho amassados

Preparação

• Arroz branco: Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola e o alho, tomando cuidado para o alho não queimar, junte o arroz e refogue muito bem até ficar seco e brilhante. Adicione a água, o sal e misture bem. Deixe cozinhar até que a água seque um pouco e fique apenas cobrindo o arroz. Abaixe o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe mais um pouco até secar a água. Apague o fogo, mantenha a panela tampada e reserve.
• Carne: Em uma panela, leve o óleo ao fogo, adicione a cebola e frite até ficar douradinha. Junte a carne e refogue até que perca a cor vermelha. Acrescente os cubos de caldo, o extrato de tomate e a páprica, misture bem e tampe a panela.
• Deixe cozinhar no líquido que a carne soltar, acrescentando água quente conforme secar, observando para que fique sempre com molho. Quando a carne estiver macia, acerte o sal e reserve. É importante que a carne não fique seca, o molho é necessário e será totalmente absorvido pelo arroz, deixando a preparação úmida.
• Para encorpar o molho: Em uma frigideira, coloque o óleo e refogue rapidamente o alho. Abaixe o fogo ao mínimo, acrescente a farinha e misture rapidamente até dourar e dissolver a farinha. Junte um pouco de água fria e mexa vigorosamente até que fique homogêneo e sem grumos.
• Com o auxilio de uma concha, junte á frigideira um pouco de molho da carne e continue mexendo até homogeneizar. Junte este preparado á panela da carne, misture bem e cozinhe por 5 minutos.
• Montagem: Em outra panela, vá misturando aos poucos, o quanto baste de arroz e carne, até alcançar uma preparação uniforme e úmida.
• Sirva acompanhado de uma salada.
  
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